Gestione Allergeni e PAL: criteri Tecnici e Implicazioni Giuridiche dell’Etichettatura Precauzionale
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Data: 24 aprile 2026 (venerdì)
Ora: 10:30 am - 12 pm CEST
Lingua: Italiano
Evento gratuito
Negli ultimi anni l’attenzione del dibattito tecnico-scientifico nell’ambito della sicurezza alimentare si è focalizzata sulla gestione degli allergeni nei prodotti alimentari e la cosiddetta etichettatura precauzionale (si scrive precautionary allergen labelling o PAL, si legge “può contenere tracce di”).
Dal 2022 sono stati pubblicati diversi report a cura di FAO e OMS proprio su questo tema e alcuni Stati Membri stanno chiedendo agli OSA delle valutazioni del rischio più strutturate, possibilmente quantitative, e PAL più accurate.
Ad oggi, però, la gestione degli allergeni rappresenta ancora una sfida per gli operatori del settore alimentare per numerose ragioni, alcune non da poco.
Il corso nasce proprio dall'esigenza di chiarire alcuni di questi aspetti, con l'obiettivo di fornire gli strumenti utili per la valutazione del rischio e illustrare gli elementi che gli OSA devono prendere in considerazione per l'indicazione degli allergeni in etichetta quali ad esempio:
- L’etichettatura precauzionale sugli allergeni: informazione volontaria o obbligatoria?
- ammissibilità di un’etichettatura precauzionale non giustificata dalla preventiva valutazione del rischio
- Consigli per la formulazione di un’etichettatura precauzionale chiara ed efficace
- Le possibili conseguenze dell’etichettatura precauzionale sugli obblighi di ritiro e richiamo e sull’attivazione delle procedure di allerta
- I possibili riflessi dell’etichettatura precauzionale sulla responsabilità giuridica degli OSA