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Igiene e Biologia Molecolare

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BIOLOGIA MOLECOLARE

Principali analisi e servizi

  • rilevazione qualitativa del DNA di potenziali allergeni alimentari
  • Identificazione di specie animali (bovino, capra, cavallo. pollo, tacchino, ecc.)

 

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Il settore è suddiviso in tre aree separate di analisi:

  1. reparto Microbiologia
  2. reparto Filth Test
  3. reparto ELISA

In ogni reparto si eseguono esami finalizzati al controllo di salubrità degli alimenti al fine di ottenere uno spettro di analisi il più ampio possibile.

Principali analisi e servizi


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Reparto Microbiologia:
  • conte batteriche di routine (carica microbica totale, coliformi totali, coliformi termotolleranti, enterobatteri, stafilococchi coagulasi positivi, miceti, microrganismi caratteristici degli yogurt, ecc.)
  • ricerca di patogeni (salmonella, listeria monocytogenes, vibrioni, campylobacter, ecc.)
  • ricerca di tossine batteriche (enterotossine stafilococciche, ecc.)
  • analisi delle acque
  • controllo superfici per valutazione dell’efficacia dei processi di sanificazione
  • controllo microbiologico della qualità dell’aria
  • dosaggio delle vitamine idrosolubili del gruppo B (B3, vitamina PP o Niacina; B5 o acido pantotenico; B6 o piridossina; B8, vitamina H o biotina; B9 o acido folico; B12 o cianocobalamina)
  • studi di shelf life
  • prove di sterilità e stabilità su conserve e semiconserve
  • identificazione di lieviti e muffe
  • identificazione di batteri 
Reparto Filth Test:
  • ricerca delle impurità solide negli alimenti con allegata documentazione fotografica su richiesta, identificazione di insetti e ricerca cause di infestazioni delle derrate alimentari 

Reparto ELISA:

 

  • ricerca e quantificazione del glutine e dei principali allergeni alimentaricon la metodica ELISA,

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    tale tecnica permette la rilevazione della proteina coinvolta nell’intolleranza alimentare, nel caso del glutine, o della proteina in grado di scatenare una reazione allergica
  • ricerca e quantificazione di tossine algali

contatto: Paola FORESTA